おいしいパスタ屋。パスタ、ピザの事なら佐賀県のでんでんむしへお任せください!

料理市場 でんでんむし

イタリア料理, フランス料理の融合。佐賀県の料理市場 でんでんむし

Lunch : 11:30~16:00 Dinner : 18:00~22:00
Last Order : 21:00
定休日:第1・第3月曜日

リボン

でんでんむしについて

友達とお食事。彼女とデート。

そうだ!でんでんむしに行こう!

落ち着ける空間、いごこちの良い空間、リラックスできる空間づくりを目指し、お越しになられるお客様が、でんでんむしで良かった。と言っていただける。そんなお店づくりを目指しております。

でんでんむし 店内

ちょっと贅沢思考のAfternoon tea

コーヒーや紅茶を飲んでいただく時、ティーカップをチョイスしていただくシステムをとっております。
普通のティーカップでコーヒーを出されても、どこか味気ないですよね?
お好みのティーカップでお茶を飲んでいただくだけで、贅沢などこかリッチな気分が味わえます。
是非お試しください。

選べるティーカップ

身体にやさしくて、おいしい料理

地元佐賀県の新鮮な食材を中心においしい料理を作るために身体にやさしい食材選びに力を入れております。

  • 新鮮な食材
  • 食材そのものの味を最大限に引き出す調理法
  • カロリーをできるだけ抑えた味付け
  • 新鮮な食材
  • 食材そのものの味を最大限に引き出す調理法
  • カロリーをできるだけ抑えた味付け

手づくりにこだわる

手作り料理

でんでんむしでは、ソースやデザートなどを手づくりしております。

他では絶対に味わえない、当店だけの手づくり料理を是非ご賞味ください。

ソース

バルサミコソース、トマトソース、サフランソースというソースの名前をお聞きになられた方も多いはずです。西洋料理や地中海料理は、ソースを使用した料理が多く、食材はもちろんですが、ソースが味の決めてとなる事も少なくありません。
植物を使用したソースから、ワインなどのお酒を使用したソース、魚介類や肉を使用したソースなどベースとなる食材は多岐にわたり、調理法も様々です。

  • 手作りソース
  • 手作りソース
  • 手作りソース

ちょっとした“ひとてま”を大切にしております。

例えば、お客様に食べていただきやすくする為に、小さくカットしたバケットへさらに切り込みを入れ、自家製ソースをつけます。こうする事で、後からバケットへバターをぬる手間を省くことができます。
でんでんむしでは、お出しするお料理に“ひとてま” を加えることを大切にしております。

ひとてま

シェフ 戸田英介

開業37

おいしかったよ」と言っていただく為に

私がまだ幼かった頃、妹から「お腹がすいた」と言われ残り物でやきめし(ピラフ風)をつくり、妹から「おいしかった」と言ってもらえた事がとても印象に残っています。

人によろこんでもらう事は、とても素晴らしい事なんだ。と幼心に感じたのが、料理人になったきっかけだと、今頃になって感じております。(笑)

高校を卒業すると同時に、東京銀座のホテルで修行をし、腕を磨いた上で、福岡太宰府にお店を出しました。

独立した事で、創意工夫する独自の調理法や新しい料理の発見をする事ができ、その他、お客様との本当の意味での接し方、お店の雰囲気づくり、そして、周りの全ての方へ常に感謝する。というすばらしい事に気付けた事が、私の何よりの宝物です。

これからも、身体にやさしく、おいしい料理を出し続けます。佐賀へお越しになられた際は、是非お立ち寄りください。皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

戸田英介
  • 丁寧な味付け
  • 下ごしらえで差をつける
  • 食べてもらう人を想像しながらのお料理

パスタ、ピザなどのイタリアレストランとエスカルゴ、ポトフなどのフレンチレストランの融合。佐賀県の料理市場でんでんむし。